下面是小编为大家整理的甜品店开业策划方案（完整文档）,供大家参考。
甜品店开业策划方案
篇一:甜品店具体策划方案
双食记开心甜品店创业设计方案
课题小组成员及分工情况
xxx:投资预算与筹集;营销策略;
xxx:人力资源管理;财务管理;卫生管理和控制;安全问题; xxx:甜品店概述;市场定
位; xxx:装修与布局;菜单设计;
目录
方案简介??????????????????????????????1 一、甜品店概括???????????????????????????2 二、市场定位 b5E2RGbCAP
市场调查分析??????????????????????????2 选址??????????????????????????????2 市场分 p1EanqFDPw
析????????????????????????????2 三、投资预算与筹集
投资预算????????????????????????????3 筹资??????????????????????????????3 四、营销策 DXDiTa9E3d
略
前期营销策略??????????????????????????3 日常的营销策略?????????????????????????4 优惠营销策略??????????????????????????4 五、装修与布局 RTCrpUDGiT
甜品店外部设计?????????????????????????4 甜品店内部设计?????????????????????????4 细节设计????????????????????????????5 六、菜单设计 5PCzVD7HxA
菜单的作用与目的????????????????????????5 菜单设计内容??????????????????????????5 七、人力资源管理 jLBHrnAILg
员工分配????????????????????????????5 员工招聘????????????????????????????5 员工培 xHAQX74J0X
训????????????????????????????6
员工管理????????????????????????????6 考勤休假管理??????????????????????????6 福利 LDAYtRyKfE
和待遇???????????????????????????7 八、财务管理????????????????????????????7 九、卫 Zzz6ZB2Ltk
生管理与控制?????????????????????????7 十、安全问题
餐厅管理原则??????????????????????????8 安全管理内容??????????????????????????8 治 dvzfvkwMI1
安管理????????????????????????????8 员工劳动安全的保护???????????????????????8 rqyn14ZNXI
方案简介:
“双食记”甜品店是以南粤特色为主，甜品店主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮
奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。
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甜品店消费人群大多数是大学生及上班族，他们有强烈的消费欲望，有一部分人却又受到购买能力的限制，因此价格对他们来讲是一个敏感因素。而甜品的价格低廉正好弥补了这一环节。另外，高校学生文化程度高，对情调和浪漫情有独钟，并且追求潮流和时尚，而“双食记”甜品口味繁多，品种新奇的产品也给我们店增添了很多潮流的元素，比较符合我们顾客的希望值。
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“双食记”甜品店以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨。在心情烦躁的时候享受一份甜点，让人心情愉悦。这会让顾客在店里找到更多美味，让顾客大饱口福的同时也能享受到贴心的服务与优雅的环境。欢迎广大的顾客来“双食记”甜品店用餐，相信店内甜品与服务都不会让你失望。
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一、甜品店概况
1(店名:“双食记”开心甜品
2(目标消费人群:主要针对上班族、大学生 3(经营范围:港式甜品 4(经营规模:标准型
5(经营方式:连锁经营中特许经营 6(经营原则:开拓创新，诚信为上 7(服务宗旨:顾客至上，满意而归
8(产品概述:“双食记”甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。
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9(店铺概述:“双食记”甜品店是一个以 35 平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为
原则，店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。
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二、市场定位
1(市场调查分析
我们采取调查问卷的方法，充分了解市场环境。(附调查表一份:见附录1)
通过调查结果(见附录 2)，我们得出以下结论:开这样的甜品店是以甜品的价格、甜品的口味、合理的地理位置、店内环境气氛这四项因素为最要依据的。
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我们将会根据调查结果，来进行本店的菜单定制、产品定价、布局装修。
2(选址
位于威海市环翠区和平路一号新华书店三楼，主要有以下因素:
2.1 新华书店内部介绍:共有四层，负一层为新华书店;第一层为商业店铺;第二层为国美电器;第三层为美食城，我们的甜品店就开在第三层。
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2.2 第三层美食城有许多美食，我们在此开一家甜品店，虽有竞争，更有机会。
2.3 新华书店位于威海市中心，人口流动量较大，是很好的购物逛街美食消费的集中区域，客源充足，前景诱人。
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2.4 新华书店四周都是大型商场，商务型酒店，洗浴中心，中等型夜市等，因此来往人员充足，也是外地旅游顾客首选的好地方。
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市场营销策划形势分析(SWOT 分析法)
三、投资预算与筹集
1(投资预算
2(筹资
2.1 我们采用的是合伙经营的形式，四个人合伙，每人出资 2 万元，这样可相互弥补三方在资金上的不足。
2.2 根据山东省高校自主创业政策，创办餐饮业第一年可免交营业税,对大学生创业贷款也给予优惠政策。我们向银行申请大学生自主创业贷款36000 元，一年内还款付息。
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四、营销策略
我们的营销理念:与顾客进行有效的交流，使顾客利益最大化。
1(前期的营销策略
好的开始等于成功的一半，前期营销关乎企业的存亡。
1.1 试营业一周，全部甜品 8.8 折优惠。每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单一万份。
1.2 根据试营业的情况，整合产品，改进不足。开业前两周内全部甜品 8.8 折优惠，凡是在本店就餐的幸运者，有精美礼品相送。准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。
2(日常的营销策略 TIrRGchYzg
全员推销，每一员工都是推销员，实现信息的人际传播。要求全体员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。员工形象就是企业形象，实现口碑效应，树立良好的企业形象。
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2.1 实行天天有优惠的促销手段,或推出优惠甜品，或送代金券、小礼物等。
2.2 还有季节性的促销，节假日促销等。
3(优惠营销策略 lzq7IGf02E
3.1 顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一甜品 9 折优惠
3.2 一次性消费五十元以上的顾客，本店会发放一张卡通卡片，集齐三张即可领取本店明星产品双皮奶一份。(会员卡样本见附录 3) zvpgeqJ1hk
五、餐厅布局与装修
餐厅的布局规划和装修对于整个餐厅生命而言具有举足轻重的地位，合适的布局规划和装修可以直接提升餐厅的品味和餐厅在同行业中的竞争地位.双食记的整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则。
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1(甜品店外部设计
1.1 店招:我们是全国连锁店，所以我们的招牌是统一规定的。(图片见附录 4)
1.2 门面店面设计:我们甜品店是采用有边框把手的整体玻璃门，橱窗使用落地玻璃，这样好透光，能够给顾客舒适的感觉。在门、窗上比较显眼的地方挂上店内特有的甜品海报和图画，起到增加客人食欲的作用。
2(甜品店内部设计 1nowfTG4KI
2.1 餐厅一共约 35 平米，共设 20 个座位，方桌白色单人椅子为橙色，分设为 2 人桌和 4 人桌，餐厅中部设大理石长桌，高脚椅与大理石长桌颜色协调。
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2.2 墙面使用黄色，并粘贴不同的甜品图案，增进顾客食欲。地面采用防滑地砖，这样不容易滑到。用餐区使用白炽灯，采用彩色灯罩，柔和的灯光，可以使人们的神经放松，得到舒缓，从而愉悦的用餐。
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2.3 吧台分为收银区、热饮区、冷饮区、果汁区、刨冰区 5 个区域。
3(细节设计
3.1 收银台上摆放纸巾、宣传单、薄荷糖等。
3.2 在墙壁上设计一个留言板，方便顾客交流交友和对本店的意见。
3.3 店内设置灭火装置。
3.4 收银台下设 DVD 功放背景音乐。
六、菜单设计
1(菜单的作用与目的
篇二:甜品店开店详细策划步骤
甜品店开店详细策划步骤
对于创业者来说，特别是新手开店，详细的策划步骤是非常重要的。这也可以看做是一个创
业的基本蓝图，开南茜店铺，我们该如何进行详细的策划步骤呢,
一 、甜品店创业前的筹划
1 、甜品店开业前的准备工作
a、甜品店创业的想法
b、创业的资金准备与店面以及人员条件
c、选择开店的方式
2 、市场分析与商圈调查
a、甜品店市场调查
b、甜品店商圈调查
c、甜品店选址市场调查
d、甜品店优秀店址的选择
3 、甜品店资金的预算与筹措
a、预算所需资金
b、资金筹措途径
c、降低筹资成本
4 、甜品店开业手续的办理 a、办理开业登记
b、办理税务登记
c、办理开立银行账户
d、办理卫生许可证
e、办理排污申报登记手续
二 、甜品店的装修和布局
1 、甜品店的内外装饰 a、甜品店外观设计
b、甜品店内部装潢
2 、甜品店内部空间设计 a、内部空间设计的程序
b、外卖式甜品店的内部空间设计 c、外卖式甜品店甜品陈列方法 d、就餐式甜品店的内部
空间设计
3 、甜品店形态设计
a、甜品店形态的选择
b、甜品店设计要活用行业的特性
4 、甜品店的氛围营造 a、室内光线照明
b、音乐设计
c、通风调温
d、气味
三 、甜品店的营销与日常经营
1 、甜品店的促销
a 、促销活动分类
b、促销活动实施程序
c、外卖式甜品店的促销手段 d、就餐式甜品店的促销手段 e、各类促销手段优缺点分析
2 、甜品店的价格策略 a、甜品店的定价方法
b、甜品店的定价策略
c、定价注意事项
d、价格调整策略
e、巧避价格大战
3 、甜品店营销特色与销售技巧 a、外卖式甜品店的营销特色 b、甜品店销售气氛的营造 c、
甜品店营业时间的设定 d、就餐式甜品店的菜单设计
四 、甜品店顾客服务与人员管理
1 、外卖式甜品店的顾客服务 a 、外卖式甜品店的服务礼仪 b、外卖式甜品店服务要求 c、外卖式甜品店成功销售方法 HbmVN777sL
2 、就餐式甜品店的顾客服务 a、就餐式甜品店服务礼仪规范 b、就餐式甜品店服务流程 „„
五 、甜品店的财务管理与采购管理
篇三:甜品店策划书
篇一:甜品店计划书
一、 企业介绍
1.1 行业简介:
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食品， 甜品也成了人们必不可少的一项食品。甜品是不论男生女生且不论年龄差别都喜爱 的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且规模很小。如果在人群聚集比较密 集的地方开一家甜品店，一定会是很受大众欢迎的。甜品店投资不大、品种众多、 大众喜爱，配上各种合适的环境，会有很好的发展前景。
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1.2 企业简介
1.2.1 企业名称:甜心宝贝
1.2.2 店面选址:九江市烟水亭对面
店址优势:(1)、烟水亭位于市中心，各种道路可以到达，人流多，客源则广。
(2)、市一中、市三中、双峰小学等几所学校位于烟水亭附近，甜品
经常是学生们的最爱。
(3)、烟水亭在甘棠湖之上，环境很好，引来很多人散步观赏。
1.3 企业宗旨与目标:
1.3.1 企业宗旨:
甜美、健康、时尚
1.3.2 企业目标:
靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的
经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得
丰厚利润的同时，也为顾客带来更多新颖美味健康的甜品，让顾客都能在甜品
中得到快乐。实现公司与客户的双赢～
1.4 店铺人员安排:
股东:5 名 店长:1 名
制作:3 名 材料采购:2 名
店外销售:2 名(一名负责网上及户外宣传，一名负责外卖业务)
员工:若干，依店内情况而定
二、产品及服务
2.1 产品范围:
冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰激凌曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露)类、 粥类、果汁类、布丁类、中西式传统点心类、药膳滋补炖品类、凉茶龟苓膏类。
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2.2 产品服务及特色:
本店产品有绝对的质量保证，产品研发工作会一直进行，会不断更新产品种类，供 顾客品尝。根据消费的群体不同，我店也会推出不同种类的甜品，不仅保证味道，更保 证健康，势必让各个年龄段的消费者都能享受到甜品带来的快乐。
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店内设有各种风格的座位以符合消费者的各种需求。店内提供各种报刊杂志供消费 者阅读，也会提供各种益智类游戏及道具供消费者娱乐并且店内会设有小包间。店内设 有无线网络供消费者随时随地上网娱乐。
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2.3 产品知识产权
本店会在各部门进行一系列的相关注册，并且注册知识产权，势必将店铺的名声打 响，并越来越好的发展，在各地开出连锁店，形成本店的特色。
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三、市场分析
3.1 市场介绍:
九江市烟水亭位于市中心地段，在甘棠湖边，环境优美，常吸引很多居民前来放松; 并且在烟水亭附近有几所学校，这为甜品店带来了巨大的客源。而在烟水亭附近一直都 没有一家正规的并且有写规模的甜品店，这一直是个空缺。
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3.2 目标市场:
很多人觉得甜品是小孩子和女生才喜欢的食品，其实不然。甜品是大多数人都热爱 的一项食品。甜品能让人放松心情，舒缓压力。而甜品店的存在是很多人提供了放松心 情，促进感情等各种各样便捷的场所。并不是说甜品就是会让女生吃后长胖的恐怖食品， 很多甜品也是有科学依据的健康食品。
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而在众多人会经过的地方开这样一家甜品店，则是将甜品带到大众面前，当然，更 多更主要的顾客会是附近学校的老师学生。
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3.3 市场开拓战略:
市场开拓需要依据顾客的需求来制定。据年龄段来看:年轻人可以接受各种类型的 甜品，但年纪大的顾客则需要细心考虑。我店会推出糖分较少，易于消化易于咀嚼的甜 品。据季节来看:夏天的时候，消费者更喜欢冷饮来解暑。我店会推出各种消暑的甜品。
而在寒冷的冬天，我们也会推出各种能暖身的甜
品、热饮等。除此之外，我店会提供各 种设施来满足大部分消费者的需要，并且听取消费者的建议，做到更好。
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四、竞争分析
4.1 现有竞争者
在九江市内，甜品店并不多，并且绝大部分的规模不大不算正规。所以，现有的竞 争者是几乎不存在的。但这并不意味着我店可以随意的敷衍消费者，我们依旧会努力做 到最好，让消费者得到最大的享受，让消费者真的爱上这个甜品店。
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4.2 swot 分析
4.2.1 优势分析(s)
(1)甜品店符合大众口味，能吸引众多顾客。
(2)甜品店内分出不同的几个区，根据顾客需要就位。以避免出现顾客消费不 愉快的现象。
(3)许多消费者经常在休闲的时候不知去哪放松，甜品店可以提供这样一个轻 松且愉快的场所。
4.2.2 劣势分析(w)
(1)新店开业通常比较困难，有些消费者不愿尝试新鲜事物。
(2)我店虽秉着健康的理念，但甜品吃的过多终究不太好。
(3)虽然我店不断推出新产品，可甜品吃久了依旧会使好感下降。
4.2.3 机会分析(o)
(1)人们生活水平的提高使得大家越来越会享受生活，甜品也越来越成为人们 生活中必不可少的食物，所以甜品店还是有很大市场的。
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(2)“甜美、健康、时尚”这样的宗旨让我们努力的更新甜品的种类及质量。
良好的口味，健康的饮食会使得我店拥有良好的口碑，吸引来更多的消费
者，也促进一些消费者对新事物的尝试。
(3)店内优美的环境也会提高消费者对我店的好感度，即使不是为品尝甜点而 来，也能因为一个好的放松场所而选择我店。
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4.2.4 威胁分析(t)
(1)竞争者也会发现甜品业的良好的发展前景，开始与我店竞争。(2)随着人们生活水平的提高，各种养生之道也慢慢出炉。一些注重养生之道 BkeGuInkxI
的消费者也许会不愿光顾甜品店。
(3)既然是甜品，那么不管如果提倡健康也是含有一定脂肪与热量的，这会使 一些消费者(尤其是女性消费者)拒绝消费。
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4.3 竞争优势:
(1)附近没有甜品店，没有竞争者。并且在全市的竞争者也很少。
(2)先于其他竞争者开店，长久下来能够积累经验和众多老顾客。
五、管理团队
5.1 管理思想:
以质量管理理论为指导，要求人员和产品必须不断完善、学习、成长，同
时对经营过程彻底进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准(如成本、质量、 服务和速度等)上取得重大突破，完成企业再造。公司采取网络化层级管理体 3cdXwckm15
制，实现集权和分权统一，稳定和变化统一，一元化和多元化统一。
5.3 管理队伍:
以五位股东选出的店长为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、
网站技术主管，财务主管、制作总监。
5.4 管理决策:
以各位股东为核心召开公司会议，店长及各部门主管参加，共同讨论公司
相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界
确定等问题，股东拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和一定程度集权
的同时，也注重分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有权在公
司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急情况。
六、营销计划
6.1 宣传推广:
初期我们采用印发传单宣传的方式，主要在学校周围、烟水亭休闲区进
行宣传，同时我们在网上做出广告宣传。我店接受电话及网上订单，进一步细
分消费者购买甜品的行为特征。可根据不同的要求，推出各种甜品的搭配组合， 给消费者提供一些优惠。
6.2 品牌建设:
以最优的服务和最优惠的价格，树立我们甜品店的品牌。提供多种搭配方
案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的甜品。
6.3 促销计划
在新店开张时，边宣传边开始促销活动。新店开张前两天可供顾客任意
品尝店内一天所提供的免费甜点，并且可以申请办理会员卡。在学校附近或者
烟水亭休闲区摆设免费品尝点，势必将我们的产品对外推销，引起顾客的留意， 让顾客记住并爱上我店。每逢节日则确定活动主题摆设活动帐篷，提供小礼品， 给消费者留下美好且深刻的印象。
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七、运营计划
7.1 业务合作及客户关系建立:
7.1.1 业务合作伙伴:
新店开张之前，各股东、销售部主管及采购部主管需要确定我们的
合作伙伴。股东确定开店资金及运转资金的来源，采购部主管需要确定原材料的来源地，保证原材料的质量及材料价格的合理，为我店节省最 v4bdyGious
大的利益且做出好的产品。销售部主管需确定我店在自主销售之外的合
作伙伴，建立合作的友好关系，并为我店争取最大的利益，取得与合作
伙伴的双赢。
7.1.2 客户关系建立:
对使用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟
踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的
种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，
与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练
习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。
7.2 产品质量控制
由采购部至相关卫生部门取得质量保证，确定原材料采购地材料的
质量，才能运用与产品制作。制作期间必须通过各种质量测试，保证产
品的卫生等一系列质量问题。
八、财务分析
8.1 资金来源:
我们的开店资金来源于五位股东的集
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资，根据股东投入的多少分配利润。除了 第一家店的开店资金，会令存一部分作为店铺的运转资金。
8.2 成本分析:
(1)店面费用:
因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求
作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较 小，公司预计需要 8 万元启动资金，主要用于房租、店面装潢、员工培训。资 金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金 投入方式也可以考虑。
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(2)设备费用:
冰激凌机器(启动投入):初期拟采用 1 台，单价 15000 元;
烤箱(启动投入):初期采用 2 台，单价 300 元;
电脑(启动投入):初期采用 2 台，单价 3000 元;
冰柜(启动投入):初期采用 1 台，单价 1000 元;
蛋糕点心制作模板(启动投入):初期采用 3 份，单价 200 元;
碗碟、杯子:初期采用 40 副，单价 10 元;
桌椅:初期采用 8 组，单价 300 元;
设备的启动资金合计 26000 元。
(3)宣传费用:
人员工资:初期工资为 0 工资，属于朋友间创业阶段，故以股份形式为个 人所有(初期员工为五位股东)。
宣传费用:印发宣传单 1000 份，初步范围为烟水亭附近各个学校及甘棠
湖公园，宣传海报 10 份。
通讯费用:估计每月 100 元
8.3 利润预测:
公司预计在未来的一年内收回成本，按每月销售六百份甜品(含所有种类 甜品，平均销售利润率 30,计算)。
九、风险分析 9.1 市场风险及对策:
9.1.1 市场风险:
刚进入市场的这个店铺，最初的营业通常都是很困难的。竞争者虽然
在段时间内不存在多大的威胁，但新生力量经常很难得到消费者的高度信 任。
9.1.2 应对对策:
首先，我们的产品必须有质量方面的保证。只有店家具有诚信才能使
得消费者高度信任，而在质量保证的前提下，我们要不断提高，从品种， 味道，外观各方面提升本店的产品，从而吸引大量客源。
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其次，有了好的产品，宣传就是个关键性的问题。我们的宣传绝不能
敷衍了事，只是发发传单之类的行动。我们需要让消费者至少是知道了解 这个店，才能有机会让消费者进店品尝而被吸引。
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9.2 产品技术风险及对策:
9.2.1 产品技术风险:
甜品的种类很多，大部分消费者对于产品的质量要求很高。产品的研制
是个很有技术含量的问题。
9.2.2 应对对策:
我店的甜点制作师傅必须是专业的制作人员，我店招入的员工需至少会一 些制作方面的技能。产品推出之前组织全店人员试吃，尽可能的制作出适合 大众口味的产品。制作师傅需要有大胆创新的精神。
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9.3 营销风险及对策:
9.3.1 营销风险:
对于甜点店，营销存在一定的风险。根据季节变换来分析，夏季时，天气 炎热，容易是甜点融化或者变质。
9.3.2 应对对策:
除了布丁，冰淇淋等冷饮放入冰淇淋机器及冰柜之外，大部分的甜点我店 采用现点现做的方式，让顾客品尝到最新鲜的甜品。我店会提供一个安静优 美的环境给消费者等待产品的制作，也会开设一个玻璃工作室让顾客观看一 些简单甜品的制作。
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十、结论
开一家甜品店是我和几个朋友从初中就拥有的梦想，这个想法一直都没有变过。
通过这份计划书的制作，我才发现开这样的一个店不是那么简单的，需要考虑的因素 太多，各方面都要有详细的计划。大学中我们除了需要学好专业知识和锻炼各方面能 力以外，也要对社会上的重要领域都要有些了解。想要创业的我们更加需要关注市场 的需求与动态，这样才能根据市场的信息制定我们的创业计划，从而减少困难，更加 接近成功。篇二:大学生创业计划书_甜品店 QF81D7bvUA
甜品店创业计划书
[团队成员]
杜辉 刘云 胡娟 胡琪元 刘成林 于广飞 [2013 年 06 月 6 日]目录
一、甜品行业市场背景
二、市场及竞争分析
三、产品与服务特色
四、选址分析
五、人事与管理
六、创业目标
七、企业形象
八、促销决策
九、财务需求与运用
十、心甜的发展